国家标准计划《饮食加工设备 电动设备 面团辊轧机》由 TC383（全国饮食加工设备标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 北京市服务机械研究所有限公司等 。

面团辊轧机也称起酥机，这一饮食加工设备产品主要用于各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制作。

随着人民生活水平的提高，市场需求的增加，面团辊轧机产品的需求和使用愈来愈多，消费品安全问题直接影响消费者的人身财产，消费品安全问题频发引起人们对消费品安全问题日益重视。

确保起酥机这一饮食加工设备产品的安全，是政府管理部门、有关技术机构、生产企业和消费者关注的头等大事，安全问题一直也是标准化工作的重点，通过标准规范和引导行业的健康有序发展，才能有效地保障饮食加工设备使用人群的生命财产安全。

本标准主要对于面团辊轧机的机械危险、电气危险、吸入粉尘引起的危险以及忽视卫生设计原则引起的相关危险进行识别并作出明确而合理的规定，这对于保证消费者的权益和安全，规范市场秩序等都是非常必要的。

本标准标龄7年，目前，面团辊轧机产品在技术上也有所改变，其中标准的技术性修改超过5处。

另外，引用的主要标准如GB 22747-2008《食品加工机械 基本概念 卫生要求》系列国家食品加工设备标准也发生了变化，本标准技术内容已不能满足起酥机目前市场上的需求。

因此，基于行业的呼声及社会的普遍反映，亟须修订本标准。

修订本标准的主要目的是进一步规范起酥机这类饮食加工设备的标准和技术要求，从而进一步促进起酥机以及所有类似设备的安全和卫生水平的提高。

本标准作为GB22747-2008《食品加工机械 基本概念 卫生要求》的补充，与该标准及GB/T 30780-2014《食品加工机械 面包切片机》等多项标准共同构成饮食加工设备相关产品安全卫生要求的技术规范。

修订本标准，能有效地防范饮食加工设备产品可预见风险的发生，规范饮食加工设备产品的生产，提高机械产品的质量。

本标准是起酥机产品设计、生产、检验及检测等的基本技术支撑和依据。

本标准适用于食品店（面包制作、糕点制作、糖果行业、焙烤房、甜食店、熟食店、餐饮店等餐饮行业），主要用于各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制作。通过辊轧减小生面和面团的厚度。通常将面团置于轧辊间，来回经过进行工作，轧辊间距可通过手动或自动调节并逐渐减小。 本标准规定了面团辊轧机产品的概述、相关危险描述、要求与措施、措施验证、检验规则、使用信息。 本标准还包括辊轧机运输、安装、调节、操作、清洗与维护的技术、安全要求。 通过修订本标准能规范和引导生产饮食加工设备产品行业的健康有序发展，有效地保障饮食加工设备产品使用人群的安全。本标准是饮食加工设备产品设计、生产、检验及检测的基本技术支撑和依据。