国家标准计划《食品加工机械 切片机 安全和卫生要求》由 TC383（全国饮食加工设备标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 北京市服务机械研究所 。

修订本标准的主要目的是进一步规范切片机食品加工机械的标准和技术要求，从而进一步促进切片机以及所有类似机械的质量水平提高。

本标准作为GB22747-2008《食品加工机械 基本概念 卫生要求》的补充，与该标准及GB23242-2009《食品加工机械 食物切碎机和搅拌机 安全和卫生要求》等多项标准共同构成食品相关产品相关要求的技术规范。

食品加工机械通过近几年的发展，从材料、技术结构、加工手段、到对产品节能环保的要求和卫生要求均发生了一些变化，另外，国家对标准的编制要求也发生了较大变化。

为此，有必要对原标准进行修订，以适应这些相关要求的变化。

本标准适用于装有直径大于150 mm电动圆形切割刀片和往复式进料滑板的可移动切片机。它们一般用于商店、餐厅、超市和食堂等。本标准从机械危险、噪声危险、电气危险、忽视人机工程学等诸方面列出了这种产品工作时可能对周围人员和环境以及对消费其产品的顾客可能产生的危害，并规定了为避免这些危害所应采取的措施。