国家标准计划《食品加工机械 基本概念 卫生要求》由 TC383（全国饮食加工设备标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 北京市服务机械研究所 。

世界各国，尤其是发达国家，对食品加工机械制定了高标准，不断提高食品加工机械安全指标，加大了发展中国家食品加工机械出口的难度。

新的形势下，我国的食品机械标准化工作也面临新的需求，如应对严峻的食品加工机械卫生安全问题，打破国外贸易壁垒，提高食品机械国际竞争力等。

因此开展食品机械安全、卫生要求标准的制定工作不仅必需，而且迫在眉睫。

本标准作为食品机械的一项重要的基础性标准，修订本标准对完善食品加工机械标准体系有重要作用，而且有利于其他专用标准的制定。

如《食品加工机械 食品加工机和搅拌机》和《食品加工机械 切片机》等标准的制修订。

食品加工机械通过近几年的发展，从材料、技术结构、加工手段、到对产品节能环保的要求和卫生要求均发生了一些变化，另外，国家对标准的编制要求也发生了较大变化。

为此，有必要对原标准进行修订，以适应这些相关要求的变化。

本标准适用于食品加工机械与设备，包括食品加工成套机械与设备。本标准所涉及的基本概念适用于具备相似风险的食品加工机械与设备。标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、重要危险列表、卫生要求、卫生要求和/或措施验证、使用信息等。