主要完成人:陈  颖、张九凯、邓婷婷、曹际娟、钟其顶、邢冉冉、王  蓓、苗  丽、江  丽、黄文胜:

　　主要完成单位:中国检验检疫科学研究院、大连民族大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京工商大学、郑州海关技术中心、检科测试集团有限公司

　　项目简介:项目围绕肉制品、乳制品、果汁、食用油等大宗食品，燕窝、蜂王浆、冬虫夏草、海珍品等特色高值食品，针对物种成分、产地、加工工艺、新鲜度识别等关键核心问题，创新性地将基因组学、蛋白组学、代谢组学和元素组学等技术应用于食品真实性鉴别研究，构建了目标明确、技术先进、方法实用、易于推广的食品真伪鉴别分析理论和技术体系，实现了真实性鉴别从单物种检测到多物种高通量鉴定，从靶标识别到非靶标筛查，从单组分测定到全组分分析，从定性检测到精准定量的目标，改善了该领域基础薄弱、方法缺乏、标准不足的局面。

　　项目成果以多种形式在市场监管、公安、行业协会、第三方检测机构、企业和口岸等广泛应用，为维护市场秩序、规范行业行为、维护消费者权益等方面提供了技术支撑，成为市场监管和公安执法的有力技术武器，有效协助市场监管部门查处掺伪食品，排查化解了食品安全隐患。

　　项目引领食品真实性多组学鉴别从分析理论、技术创新的萌芽状态走向技术成熟稳定、标准化持续推广应用，为治理食品欺诈提供了不可或缺的科技支撑，极大地推动了我国市场监管技术的科技进步。

项目团队

食品真实性多组学鉴别关键技术体系

项目引领国内食品真实性研究

真实性鉴别技术标准体系